こだわり

職人の技と厳選ネタを“限界価格”で
食べ放題でも一切妥協せず、料理長が一貫ずつ丁寧に握ります。
市場や全国から仕入れる鮮魚と、厳選米に合わせた独自の酢加減で仕上げるシャリ。
この両輪があるからこそ“牡丹の寿司”が完成します。
高級店さながらの仕込みを守りつつ、気軽に楽しめる挑戦価格で、多くのお客様に満足いただける寿司をお届けします。
一貫一貫に宿る丁寧な仕事
【職人の技】
例えば煮きりを刷毛でひと塗りする仕上げ、ネタを生かす包丁の切り込み、シャリを包む指先の感覚─。
そうした丁寧な職人の技が一貫の握りに息づきます。
食べ放題でも変わらない“手仕事の味わい”を、ぜひお楽しみください。
手間を惜しまぬ素材へのこだわり
【市場で磨いた素材への目利きと、手間を惜しまぬ仕入れ】
季節の魚介やサーモンは料理長が早朝から市場に赴き自ら目利き。姫路には並ばない鮮魚は全国の仲卸から直送。
手間を惜しまぬ仕入れで常に新鮮な素材を揃えています。
食べ放題でも品質を落とさないこと、それが当店の原点です。
寿司と楽しむ多彩なドリンク
寿司と相性の良い日本酒や焼酎、ワイン、ビールなど多彩に取り揃えております。
中でも幻の柑橘と言われる宮崎県産の「へべす」を使った爽やかな『へべすサワー』は人気の一杯。
気分や寿司に合わせて選べる充実のラインナップです。
寿司との調和を楽しみながら、幅広い世代のお客様にご満足いただける品揃えです。
希少ビール◆ROCOCOで、牡丹の寿司を
当店では、世界初のラグジュアリービール「ROCOCOTokyoWHITE」をご用意しています。
ANA国際線最上級ラウンジやミシュラン星付き店など、限られた場所でしか提供されない特別な一杯。
割烹料理や寿司食べ放題と合わせて、ここでしか味わえない贅沢なペアリングをぜひお楽しみください。
特別なひとときに最適です。

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コース

【17:00スタート】季節の一皿含む料理長厳選コース+上握り食べ放題★ご新規様限定初回平日◎4,900円！
- 食べ放題
6,900円 / 1名様
予約する
【17:00スタート】料理長厳選コース+並握り食べ放題★ご新規様限定、初回平日◎３，９００円！
- 食べ放題
5,900円 / 1名様
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【18:45スタート】季節の一皿含む料理長厳選コース+上握り食べ放題★ご新規様限定初回平日◎4,900円！
- 食べ放題
6,900円 / 1名様
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写真

店舗情報

営業時間
月・火・木～日
ディナー　17:00～21:30
【ディナー】三部制：17:00～、18:45～、20:00～（お席90分／オーダー70分）
※仕入れ・仕込みの都合上、厳選寿司食べ放題【上握りコースは前日まで】、【並握りコースは当日14時まで】のご予約をお願いいたします。※当日飛び込みでのご利用はお受けできませんので、事前のご予約をお願いいたします。
定休日
水曜日
座席数・
お席の種類
総席数　18席
貸切可能人数　12名～14名
個室
テーブル個室あり（1室/2名～4名様用/扉・壁あり）
テーブル個室あり（1室/3名～6名様用/カーテン仕切り）
テーブル個室あり（1室/2名～4名様用/カーテン仕切り）
※詳細はお問い合わせください
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禁煙・喫煙
店内全面禁煙（店外・屋外に喫煙スペースあり）
お子様連れ
お子様連れOK
※詳細はお問い合わせください
ペット同伴
ペット同伴NG
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